这是炒饭还是炼铁啊？

接过吴垒递过来的干净纱布，李逸对折了两次，然后捏着两头，弯成了漏斗状，将杏仁浆过滤成了杏仁汁。

跟着，李逸就将杏仁汁倒进了汤锅里，又把已经泡发到四倍大小的琼脂条也放进了锅里。

开小火，加入白砂糖，他用微火，用木勺轻轻搅着，一点点的将杏仁牛奶烧到沸腾。

琼脂的熔点大概为90℃，必须加热到熔点以上，它才会化入牛奶当中。

等牛奶沸腾后，他将牛奶搅匀，荡开浮沫，找来了一些花瓣状的小碗，将牛奶倒了进去。

琼脂的温度在40℃左右就会凝固，连同杏仁牛奶一起变成Q弹十足的胶质状。

后厨有冷柜，可以用来急冻。

等到它的温度降到40℃以下，杏仁豆腐就做好了。

于是，